「鱘龍宴」、「龍鳳宴」聽起來只有大陸長江才有的佳餚，屏東縣高樹鄉金樹花園蔡金樹在台成功繁殖，鱘魚全身是寶，品嚐不只是在它的鮮美，更在於在歷史、文化上的流傳。
據古文獻記載，鱘魚至今已存活1億4000萬年，目前全世界共有27種鱘魚品種，也是現存活化石物種之一；近代科學對它的營養價值多有研究，許多人知道的俄羅斯「魚子醬」，就是出產於黑龍江的「史氏鱘龍魚」，另著名還有中國大陸長江的一級國寶「中華鱘」。
蔡金樹飼養鱘魚是產自黑龍江「史氏鱘」，已成功經由人工繁殖，不過，鱘魚必須飼養8年才算成魚，台灣在最5年前開始有人引進飼養，目前尚未有種魚，現在所養殖的魚苗，都是由大陸受精後魚卵引進台灣所培育的成魚。
全世界記錄最大鱘魚，是1984年在俄羅斯捕獲，全長6公尺、重達3200公斤，現有「鱘魚宴」年係由蔡金樹養殖年餘，每尾大約2台尺長、6台斤重，其肉質正是最佳食用時期。
鱘魚又被稱為「鱘龍」，也叫做「鱘鰉」，此名是過去帝王餐桌上的佳餚而得名，它的價值不只是營養豐富，可以說「全身是寶」，特別是富含膠質，以及全身都是軟骨，連肉帶骨切片料理，吃起來口感相當特別，史氏鱘肉質綿柔，生魚片又相當有彈性，湯汁清甜甘美，蔡金樹看好鱘魚的高經濟價值及台灣市場前景，因此找來大廚推出「鱘龍宴」主題料理，或搭配鹽焗雞、山豬肉等山產，則成「龍鳳宴」。
烏來山上好像有人在飼養 不過一尾鲟龍魚 這麼大一尾 不多找一些人來吃怎吃的完 呵呵
昨天在有線電視剛好看到在介紹 有關魚鲟龍魚 鲟龍不僅對水質要求很高 而且生長也很緩慢 所以為啥會貴就是這各原因吧 一整尾鲟龍魚 居然要10萬台幣 還真不是普通人吃的起啊 高檔的食材 要是有一天能平民化 大家就有福囉!