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標題：[分享]一公斤三十萬元的鱘魚子
1樓
藍泡泡 發表於：2007/1/5 上午 09:06:13全球主要的魚子醬交易暫停一年後 聯合國坪瀕臨絕種野生動植物國際貿易公約組職 又稱華盛頓公約組職 二日宣布解除裏海地區大部份種類魚子醬的出口禁令 魚子醬是老饕心目中的聖品 但是在全球市場的巨大需求下 生產魚子的野生鱘魚一度瀕臨絕種 魚子醬的原料是選自鱘魚魚卵 而裏海出產的鱘魚子一向被認為品質最高 高檔的魚子醬一公斤就要價九千五百美元 折合台幣一公斤三十萬八千元 而俄羅斯 哈撒克 亞塞拜然 土庫曼 伊朗等裏海沿岸國家 魚子醬出口量佔全世界總出口量的九成 不過最為珍貴的beluga鱘魚卵出口禁令則尚為開放 全球野生鱘魚數量在1990年代初期 因過度捕撈而銳減逾90% CITES自2001年起開是管制全球交易 以拯救野生鱘魚數量 不過業者表示估計 全球非法魚子醬交易量 每年達一百公噸 與合法教交量相去不遠
裏海 三魚子醬 人間美味
Beluga魚子醬 有灰色珍珠之稱 口感飽實 滑潤 富豪名流趨之若鶩 Beluga鱘魚的壽命 可達百歲以上 長逾四公尺 重約一公噸 完全成熟約六十歲 是人間極品
Ossetra魚子醬 成長年限只需十二年 魚子稱灰棕色閃著黑金光澤 風味不如Beluga 但卻有一種獨具的水果風味
Sevruga 七年就可長成 魚子顆粒不如 裏海珍珠 但是顏色卻相近 擁有圓球顆粒狀灰黑色澤魚子 以飽滿豐富風味受到青睞
不論何種鱘魚子 都保鮮不易 必須在極短的時間內處裡完成 美味在能保持 每吃一口大約要台幣二萬元 呵呵
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