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標題：[轉貼]釣魚百科:教你以蝦肉和蝦皮為原料的蝦粉如何區別

1樓

aidiaow 發表於：2015/6/18 下午 05:20:25

　　蝦粉大致分兩類：

　　1、以蝦肉為主要原料

　　2、以蝦皮為主要原料

　　這兩種蝦粉通過仔細觀察還是可以區分開的：蝦肉制作的蝦粉又分為小顆粒狀和纖維狀兩種，前者用手碾會感覺到一點彈性，不宜碾碎;用手捏纖維狀蝦粉則會有一種捏肉松的感覺。用蝦肉制的蝦粉只要出廠時間不長且封存的很好，打開包裝時就會聞到一股鮮香味——腥味卻不是很重。用蝦皮制作的蝦粉成分則以細小的粉末居多，用手碾會感覺有些紮手，味道以腥為主。

　　有些廠家在生產的蝦粉中添加了誘魚物質或高倍濃縮的化學合成誘魚劑，這裏的蝦粉只是誘魚劑的載體。這類蝦粉發出的氣味可能和其他蝦粉不同，但並不妨礙使用，只是用量要力求准確，加多了會適得其反。

　　無論是北極蝦粉還是南極蝦粉，由於原料不同.加工手段不同，制作出來的成品也有很大差別。小批量生產的蝦粉，因加工費用的關系，一般都采用直接加溫方式或微波進行脫水幹燥，這兩種方式的最大缺點就是在高溫作用下蝦體內能起到誘魚作用的微量元素會隨著高溫發生變化或隨著水分大量揮發，最後能保留的有效成分極少。

　　而高品質的蝦由新鮮的蝦肉制作成的。它的優良品質在於制作過程中使用了先進的超低溫速凍技術，使鮮蝦在極低的溫度下瞬間脫水幹燥，很好地保存了蝦體內的多種誘魚物質和各種微量元素，從而有效地提高了誘魚的效果。

　　使用這類蝦粉首先要注意開封後應及時裝入不透光密封好的容器內，以免其有效成分揮發和變質。特別在夏季氣溫高時，暫時不用的蝦粉最好放入冰箱內保存。

　　轉自釣魚百科 http://www.aidiao.com/baike/

2樓

ian52888 發表於：2015/6/18 下午 10:13:14

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