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標題：[求助]蒸番薯的疑問?
1樓
準 發表於：2007/4/24 下午 06:22:44各位大大 大家安
小弟又來麻煩大家了 有個問題想請教大家
蒸番薯的時候 去皮跟不去皮對魚的適口性有什麼差別嗎
謝謝
2樓
信 發表於：2007/4/24 下午 10:04:14應該是去後才搓成地瓜泥加鯽魚料做釣巴
3樓
準 發表於：2007/4/24 下午 11:00:34拍謝 偶沒寫清楚 偶的意思是沒去皮拿去蒸蒸好了再去皮跟有去皮拿去蒸 做出來的效果有差嗎 謝謝
4樓
johnsonch 發表於：2007/4/25 上午 10:49:51以下是引用準在2007/4/24 下午 11:00:34的發言：
拍謝 偶沒寫清楚 偶的意思是沒去皮拿去蒸蒸好了再去皮跟有去皮拿去蒸 做出來的效果有差嗎 謝謝
拍謝 偶沒寫清楚 偶的意思是沒去皮拿去蒸蒸好了再去皮跟有去皮拿去蒸 做出來的效果有差嗎 謝謝
個人感覺沒差，帶皮切小塊一起蒸，較快熟
蒸好後皮不要丟掉，拿來誘魚也很不錯!!
5樓
太白 發表於：2007/4/25 下午 01:54:45要讓蕃薯泥更鬆散崩解度好一點的話,
最好是去皮切塊增加表面積後先放入水中至少半小時讓蕃薯汁液流掉,
然後再蒸,蕃薯泥黏度就比較低.
6樓
準 發表於：2007/4/25 下午 09:43:03以下是引用太白在2007/4/25 下午 01:54:45的發言：
要讓蕃薯泥更鬆散崩解度好一點的話,
最好是去皮切塊增加表面積後先放入水中至少半小時讓蕃薯汁液流掉,
然後再蒸,蕃薯泥黏度就比較低.
原來還有這招阿 偶下次試看看 謝謝分享
7樓
老江海 發表於：2007/4/27 下午 07:29:09番薯
用微波爐以中火調7分鐘(約10公分長)
應該沒有汁融於水的稀釋吧~~~
呵呵呵~~~番薯很甜喔!!!
8樓
太白 發表於：2007/4/28 上午 10:52:06以下是引用獨孤釣叟在2007/4/27 下午 07:29:09的發言：
番薯
用微波爐以中火調7分鐘(約10公分長)
應該沒有汁融於水的稀釋吧~~~
呵呵呵~~~番薯很甜喔!!!
大大您可能誤會了!!
是生蕃薯先讓白色蕃薯汁在常溫水中流走,再撈起來另外蒸或微波煮熟,
不是要稀釋, 白色蕃薯汁很黏,碰到衣服都洗不掉喔!!它就是番薯泥黏的因素.
這是早期的釣鲫名人老師傅阿欽敎的,多年來我們都這樣做,請參考看看!!
您也是老前輩, 小弟晚輩如有說錯請海涵指正!!謝了!![此帖子已經被作者於2007/4/28 上午 11:29:50編輯過]
9樓
reinhot3 發表於：2007/4/30 下午 06:20:28但是有另外一種說法指出
野釣的話要連皮蒸 把蕃薯的香甜原味鎖在裡面
鯽魚不會排斥蕃薯的那種汁液味道 尤其是野釣
主要是調餌時會受到影響 容易黏結
我大多是野釣 所以都是連皮蒸 也省得麻煩
10樓
鯽情山水 發表於：2007/7/6 下午 10:46:12 太白大大你好 你的方法很好呢
我之前都連皮一起蒸 但是太粘了
下次用大大的方法試試 謝謝了