標題：[求助]不想讓地瓜發芽

如題....

有啥比較有效的方法啊?

還有.地瓜發芽後還能食用嗎?

我都是先蒸熟了放涼再切成適當大小用保鮮膜包起來

放在冷凍庫存放

要出門前幾個小時先拿出來解凍

效果差不多吧

這樣就不會發芽了

嘻................

地瓜發芽就拿去種吧 會繁殖許多喔 喝喝 至於發芽後能不能吃 記得聽老一輩曾說過 發芽的地瓜

跟馬鈴薯 會產生毒素 最好不要吃 若是怕發芽又想要久放 那就先拿去蒸熟 就可以囉 供參考

說到地瓜我就有興趣參與討論了!!

我老家是農家,小時後地瓜收成時,滿滿二間倉庫都是生地瓜和曬乾的乾蕃薯粁,大部分是給豬吃的,小部分人吃的, 地瓜儲存不當是很容易發芽,主要是怕潮濕和高溫,因此要在"陰涼乾爽通風"的環境存放,不然就要冰存,不管生的熟的冰起來就可放久一點.

再來地瓜發芽是可以吃的,他和馬鈴薯不同,"塊根"和"塊莖"植物是不同的特性,並非根/莖/種子等 發芽的都不能吃,不然請問黃豆綠豆發牙可不可以吃啊?! 記得二個月前在"于美人"的電視節目上那位男醫藥博士潘醫師也講過馬鈴薯與地瓜發芽的區別這事, 並請參考這篇文獻:http://www.ydes.ylc.edu.tw/infowww/teach/potato/potatoknow.htm ,

馬鈴薯為茄科植物馬鈴薯的"塊莖",發芽後吃了就會使人吐、發冷，造成中毒。這是因為馬鈴薯在發芽時，在芽眼周圍產生一種劇毒的物質「龍葵素」(又叫龍葵鹼)，人吃了就會中毒, 發芽的馬鈴薯、未成熟的馬鈴薯及轉綠的馬鈴薯，不能食用，其龍葵鹼的含量可較正常增高4-5倍，以致每公斤超過0.4克。0.2克游離龍葵鹼即可發生典型的皂鹼毒作用，症狀雖嚴重，但不致死亡.

但地瓜(甘薯)的薯塊是由主根上長出的側根和不定根膨大而形成的，所以叫作"塊根",它發芽不會產生大量龍葵鹼或毒素,只是地瓜澱粉減少無營養價值甜度下降不好吃而已,倒是地瓜放太久時表皮有"黑斑"的含有毒菌不要吃!! 以上摘錄內容如有錯誤請指正!!

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